Hva gjør dette fenalåret så spesielt at det etterspørres internasjonalt? I prosjektet "Arktisk lammekjøtt" ønsker man å finne ut hvordan det nordlige klimaet påvirker beite og dermed også kvalitet av lammekjøtt.

Denne flotte kulissen danner bakgrunnen og grunnlaget for produksjon av lammekjøtt i nord. Sau og lam beiter på ferskt gress etterhvert som snøen tiner høgere og høgere opp i fjellet.

Du blir hva du spiser - eller rettere sagt hva maten din har spist. Kvaliteten på lammekjøtt bestemmes i stor grad av hva lammet har spist. Dette er et eksempel på hva nordnorsk sau og lam har på menyen sin: fjellgress med spesielle kvaliteter.

For å utelukke feilkilder gjøres det forsøk med beiteplanter under helt kontrollerte forhold på klimalaboratoriet i Tromsø. Her styres både lys og temperatur nøyaktig, og kvaliteten på beiteplanter kan testes under ulike simulert forhold.

Denne lille krabaten har en lang sommer i nordnorsk fjell fremfor seg. Fjellbeitet byr på mat som gjør norsk lammekjøtt til en delikatesse som er etterspurt både i Norge og i utlandet.

Dette er et av "åstedene" for prosjektet Arktisk lammekjøtt. Her i Bioforsk Nord sine lokaler på Tjøtta foregår forsøk som skal gi dokumentasjon på kvaliteter i lammekjøtt fra nordlige strøk.

Disse sauene har en flott sommer på utmarksbeite. Prosjektet "Arktisk lammekjøtt" skal avdekke hvorfor vi skal legge kjøtt fra akkurat disse dyra i handlekurven!

Et professjonelt smakspanel hos Nofima tester lammekjøtt av ulik kvalitet og opprinnelse.